¿Cómo se fabrican los aminoácidos?
Los aminoácidos se fabrican o se producen por fermentación,reacciones químicas o reacciones bioquímicas , pueden proceder del procesado de plantas o de proteínas de origen animal .Los mayores fabricantes de aminoácidos están en Japón ,Estados Unidos ,Corea del Sur ,China y Europa.
Las tres principales vías de fabricación de aminoácidos son:
Síntesis química directa
Fermentación
Bio conversión usando enzimas
La elección de una u otra depende de la tecnología disponible , el coste de la materia prima y el coste de la fermentación frente al de la síntesis .
Los aminoácidos se consumen en diversos mercados , el mas grande por volumen es el de la industria de los condimentos .MSG , alanina , aspartamo y arginina son usados como potenciadores del sabor.